Friday , 20 September 2019
Home » Uncategorized » Resep Ayam Kecap Negro

Resep Ayam Kecap Negro

Gambar Resep Ayam Kecap Negro

MasakanKeluarga.com – Ayam kecap adalah masakan sederhana, ayam ini masakan rumahan yang banyak favoritnya, terlebih anak-anak karena rasanya manis. Ayam kecap negro adalah modifikasi ayam kecap, tentu saja kata negro identik dengan warna hitam. Ayam kecap ini seperti semur bumbunya, yang berbeda disini pakai bahan kemiri. Fakta menarik ayam kecap ini justru dinamai oleh orang-orang Belanda yang datang ke tanah air, waktu itu orang Belanda memberi nama ayam kecap ini semur. Menurut mereka, semur adalah daging yang dimasak sampai empuk, lalu dicampurkan dengan bumbu manis. Nah sudah pada tahu ya asal mula ayam kecap. Untuk membuat ayam kecap ini bagian ayam apa saja cocok, semisal paha, sayap,kepala, dan lain-lain. Kemiri disini bahan yang membuat citarasa ayam kecap negro ini lebih gurih, dan jika dimasak sampai airnya menyusut, kuahnya menjadi kental dan pekat menyelimuti ayamnya. Mari kita simak resep ayam kecap negro ini.

Bahan-bahan :

  1. Ayam ½ kg (boleh bagian apa saja)
  2. Kecap manis 6 sendok makan (karena namanya negro kecapnya agak banyak ya)
  3. Gula merah 1 sendok teh
  4. Kaldu ayam secukupnya
  5. Garam secukupnya
  6. Jeruk nipis 1 buah
  7. Air biasa 700 ml
  8. Minyak goreng 2 sendok makan untuk menumis

Bumbu-bumbu halus :

  1. Bawang putih 3 siung
  2. Bawang merah 6 buah
  3. Kemiri 4 butir
  4. Merica bubuk ½ sendok teh

Cara membuatnya :

  • Pertama cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis, lalu cuci lagi hingga bersih
  • Kedua, siapkan wajan tumis bumbu-bumbu halus  dengan sedikit minyak goreng hingga matang dan harum.
  • Ketiga masukkan ayam, aduk hingga merata, hingga berubah warna.
  • Keempat masukkan air dan bumbu-bumbu lain, ungkep dengan api kecil, hingga kuah menyusut dan mengental.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Untuk daerah Jawa ayam kecap ini merupakan menu sehari-hari, oalahan ayam memang tidak ada matinya. Modifikasi resep membuat ayam kecap negro ini menjadi istimewa. Kecap sendiri adalah salah satu bahan yang sering dibuat masakan, tidak cuma di tanah air tetapi juga di luar negara. Untuk hidangan selain ayam, kecap juga cocok untuk bumbu tumisan, semur, sambal dan yang lainnya. Untuk ayam pilihlah ayam yang segar dan harus benar cara mengolahnya. Tips sedikit cara penyimpanan dan pengolahan ayam, ini dia tipsnya :

  • Belilah daging ayam segar di pemotongannya langsung, atau bila tidak memungkinkan belilah ayam berlabel beku.
  • Segera masak ayam yang tadi anda beli, atau apabila belum mau dimasak rebuslah dahulu lalu rebus bersama bumbu-bumbu selama 15 menit, lalu digoreng.
  • Jika masih lama menggunakan ayam yang anda beli tadi, semisal masih seminggu lagi menggunakannya, cuci bersih ayam, lalu masukkan ke dalam wadah yang kedap udara simpan ke frezer atau chiller.
  • Bagi menjadi beberapa bagian, apabila anda ingin memasak ayam berkali-kali.

Anda juga harus berhati-hati dalam memilih daging ayam, jangan tergiur dengan harga murah padahal di pasaran mungkin harga masih standar atau tergolong masih mahal. Banyak pedagang ayam nakal yang menjual ayam tiren, padahal ayam tiren tidak layak dikonsumsi, dari segi kelayakan untuk dimakan dan kelayakan untuk dikonsumsi. Saya akan membagikan ciri-ciri ayam tiren supaya anda tidak tertipu.Ciri-cirinya adalah :

  • Dagingnya berwarna kebiru-biruan
  • Berbau busuk
  • Dijual dengan harga murah
  • Bentuk sayatan di lehernya tidak lebar
  • Pedagang mengelabui pembeli dengan memberikan warna kuning bisa dengan kunyit agar bau busuk tidak tercium.
  • Yang paling berbahaya pemberian zat formalin pada ayam, padahal zat formalin dilarang oleh BPOM

Wah harus ekstra hati-hati ya dalam membeli ayam, dan membeli bahan makanan lainnya. Pastikan memilih bahan makanan yang segar supaya kesehatan kita tetap terjaga.

Sekian ya resep dan tips dari masakankeluarga.com, semoga kita selalu dapat memasak makanan yang sehat untuk keluarga. Jangan lupa dipraktekkan ya resep ayam kecap negro, praktekan juga resep-resep kita yang lainnya seperti ayam goreng crispy ala KFC, ayam bumbu rujak khas Jawa timur, dan ayam bacem goreng plus sambal terasi. Selamat mencoba ya ☺

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*