Thursday , 14 November 2019
Home » Uncategorized » Resep Ayam Kremes ala Mbok Berek

Resep Ayam Kremes ala Mbok Berek

Gambar Ayam Kremes ala Mbok Berek

MasakanKeluarga.com – Ayam kremes mbok Berek adalah ayam yang digoreng dengan baluran tepung terigu yang telah diberi bumbu warisan, dan digoreng hingga matang.Tepung yang dibumbui digoreng menjadikan olahan ini disebut kremes atau kriuk (di tempat lain ada yang berpendapat demikian). Ayam goreng kremes yang terkenal di kota Yogyakarta dengan nama ayam goreng Mbok Berek, uniknya ayam ini juga termasuk waralaba yang berpusat di Jakarta, yang didirikan oleh Ratna Djuwita Umiyatsih Rejeki pada tahun 1978. Ciri khas ayam goreng ini empuk, dibalut tepung dan renyah. Ayam goreng Mbok Berek ini sudah terkenal di zaman penjajahan Jepang, dan ayam goreng ini mempunyai cabang di seluruh Indonesia. Untuk harga relatif terjangkau untuk satu porsi ayam seharga 21 rb, untuk ayam utuh seharga 182 – 200 rb. Peminatnya rumayan banyak, karena ayam ini punya citarasa legendaris, dan bumbu yang digunakan resep warisan leluhur. Popularitas ayam goreng Mbok Berek ini jangan ditanya lagi, sepertinya tampilannya biasa, tetapi rasanya sangat luar biasa, penggemarnya tidak hanya masyarakat lokal, tetapi juga dari luar negara. Keberhasilan ayam goreng ini tidak luput dari resep turun-temurun yang ditularkan. Restoran ini didekorasi dengan nuansa Jawa kental, seperti taplak dari bahan batik, dan gazebo rumah joglo, yang membuat pengunjung merasa nyaman dan asri. Ayam goreng mbok Berek ini berada di lokasi yang strategis di Yogyakarta di jalan Solo no 109 , Depok, Sleman, Yogyakarta. Di Yogyakarta sendiri ayam goreng kremes ada 2 versi yaitu ayam goreng Mbok Berek dan ayam goreng Ny. Suharti. Kembali ke resep ayam kremes Mbok Berek ya, untuk membuat kremesan harus bersabar, membuat kremesan ini gampang-gampang susah, intinya harus telaten dan tidak boleh stress ha..ha..ha harus memasak benar-benar pakai hati. Minyak yang digunakan mesti banyak, tidak boleh pelit minyak, adonan kremes ini juga harus dituang saat minyak benar-benar panas. Untuk wajan  gunakan wajan yang anti lengket ya, supaya kremesan tidak menempel dan mengendap di bawah wajan. Untuk ayam yang digunakan kalau ingin seperti aslinya gunakan ayam kampung, tetapi apabila anda memilih ayam buras tidak jadi masalah. Ini ya resep ayam goreng kremes ala Mbok Berek. Selamat mencoba

Bahan-bahan :

  1. Ayam kampung 1 ekor
  2. Santan kental 1000 ml dari ½ butir kelapa
  3. Serai 2 batang memarkan
  4. Daun salam 2 lembar
  5. Bumbu halus :
  6. Bawang merah 5 butir
  7. Bawang putih 6 siung
  8. Ketumbar ½ sendok makan
  9. Kemiri 4 butir
  10. Kunyit 2 ruas jari
  11. Garam ½ sendok makan
  12. Kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh
  13. Gula pasir 1 sendok teh

Bahan kremesan :

  1. Air rebusan ayam 300 ml
  2. Tepung beras 3 sendok makan
  3. Bahan sambal :
  4. Bawang merah 5 butir
  5. Cabai merah 6 buah
  6. Cabai rawit merah 3 buah
  7. Terasi 1 sendok teh
  8. Tomat 1 buah
  9. Gula merah 1 sendok teh
  10. Garam secukupnya

Cara membuat :

  • Pertama siapkan panci rebus ayam hingga matang dan keluar kaldunya.
  • Kedua haluskan bumbu halus ,sampai benar-benar halus, boleh diblender atau diuleg.
  • Ketiga masukkan bumbu halus, bumbu-bumbu lainnya dan santan kedalam ayam, ungkep dengan api kecil sampai matang, tetapi jangan sampai santan habis ya, sisakan sekitar 350 ml untuk membuat kremesan.
  • Keempat saring rebusan ayam tadi, sisakan airnya sebanyak 350 ml, lalu tambahkan tepung beras dan aduk rata, untuk adonan kremesannya
  • Kelima celupkan ayam ke adonan kremesan tadi, lalu goreng hingga kuning keemasan.
  • Keenam goreng sisa adonan kremesan tadi, lalu angkat dan kremes-kremes sampai terbentuk butiran kecil kremes, taburkan keatas ayam goreng, lalu hidangkan dengan piring saji, tambahkan pelengkap sambal dan lalapan. Untuk lalapan bias mentimun, kacang panjang mentah sesuai selera.

Cara membuat sambal :

  • Pertama, goreng semua bahan sambal sampai matang, kecuali garam dan gula.
  • Kedua uleg, tambahkan garam, dan gula uleg lagi sampai merata.
  • Terakhir tumis sambal hingga matang, sajikan sebagai pelengkap ayam goreng.

Ayam goreng kremes memang sudah banyak tampilan dan kreasinya, seperti ayam panggang kremes, ayam goreng sarang semut, ayam goreng  kremes Jogja Krunchy dan masih banyak yang lainnya. Tetapi ayam goreng Mbok Berek ini tetap manjadi pilihan utama karena rasanya yang melegenda beda dengan ayam yang lainnya. Ayam ini cukup fenonemal dan rasa yang disajikan tidak pernah berubah dari jaman dlu. Tidak serumit yang dibayangkan koq untuk membuatnya, masakankeluarga.com selalu memberikan resep masakan yang simpel dan mudah dibuat. Selalu mampir di blog kita ya, jangan lupa coba resep kita yang lain seperti ayam goreng ala korea, ayam bumbu rujak ala Jawa timur, ayam kecap negro dan resep-resep menarik lainnya. Selamat berkreasi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*