Tuesday , 15 October 2019
Home » Uncategorized » Resep Brownies Kukus ala Amanda

Resep Brownies Kukus ala Amanda

Gambar Brownies kukus ala Amanda

MasakanKeluarga.com – Sebelum kita membuat brownies coklat kukus ini, ada yang perlu kita ketahui apa sih brownies ? nama Brownies sendiri diambil dari the deep brown color of cookie, brownies mempunyai ciri coklat kehitaman. Brownies diperkirakan berasal Amerika Serikat, pertama kali dipublikasikan sekitar tahun 1897, brownies adalah cake panggang berbentuk kotak dengan rasa yang lezat dan kaya akan coklat. Seiring perkembangan zaman brownies domodifikasi sedemikian rupa dengan penambahan telur dan coklat batangan. Sekarang ini brownies dimodifikasi dengan berbagai rasa dengan penambahan bahan seperti keju, strawberry, bluberry, kacang, kopi dan lainnya. Dan proses pembuatannya tidak hanya dipanggang tetapi juga dikukus, bahkan ada brownies yang tidak perlu dimasak sama sekali (unbake) karena bahannya sudah siap makan seperti wafer dan susu kental manis. Untuk kue brownies ini adalah kue coklat persilangan antara cake dan soft cake yang padat, teksturnya sendiri bisa seperti fudge yang lengket atau cake yang agak empuk. Namun, orang Indonesia melakukan penyesuaian dalam membuat brownies kukus yang lebih empuk dan mengembang. Padahal versi aslinya brownies adalah jenis kue yang keras atau bantat. Salah satu merk Brownies kukus yang terkenal adalah brownies Amanda, yang sering menjadi oleh-oleh khas kota Bandung. Mari kita bikin brownies kukus sendiri dirumah, tetpai rasanya seperti brownies kukus amanda, ini dia resepnya.

Bahan- bahan :

  1. Coklat masak pekat 300 gram (DCC)
  2. Mentega tawar 300 gram
  3. Garam 1/8 sendok teh (sedikit saja)
  4. Gula pasir 250 gram
  5. Susu cair 200 ml

Campur dan ayak :

  1. Tepung terigu 200 gram
  2. Baking powder  1 sendok teh
  3. Coklat bubuk 75 gram

Lapisan coklat :

  1. Coklat masak pekat 250 gram (DCC)
  2. Krim kental 125 ml (heavy krim) di toko bahan kue ada

Pelapis loyang :

Mentega

Terigu

Alat- alat :

  1. Loyang sedang ukuran 15x30x3 cm 2 buah
  2. Loyang besar yang bisa memuat loyang sedang 2 buah ( tehnik au bain marie)
  3. Oven
  4. Air panas

Cara membuat brownies kukus ala amanda :

  1. Masukkan loyang berisi adonan brownies ke Oleskan mentega pada 2 loyang ukuran sedang tadi, kemudian taburi dengan tepung terigu, sisihkan.
  2. Panaskan oven dengan suhu 180’C selama 10 menit, sambil menyiapkan adonan yang lain.
  3. Campur coklat dan mentega, lalu tim hingga meleleh. Angkat campuran mentega dan coklat tersebut, lalu bubuhi dengan garam aduk rata, sisihkan.
  4. Kocok telur bersama gula pasir dengan mixer hingga mengembang.
  5. Masukkan coklat leleh dan susu, kedalam adonan telur sambil diaduk rata. Tambahkan terigu secara bertahap sambil aduk lipat dengan spatula hingga merata.
  6. Bagi adonan ke dalam 2 loyang sedang dan ratakandalam satu loyang besar. Tuangkan air mendidih kedalam loyang besar hingga setengah tinggi loyang brownies (tehnik au bain maie). Usahakan air tidak masuk ke adonan.
  7. Panggang dalam oven bersuhu 180’C  hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat lakukan dengan loyang sedang satu lagi.
  8. Setelah matang semua angkat dari oven lalu, dinginkan brownies kukus dan keluarkan dari loyang. Oleskan bahan lapisan coklat ke salah satu permukaan brownies dan ratakan. Tumpuk brownies yang kedua sambil tekan agar menempel. Rapikan tumpukan brownies tadi supaya cantik dilihat.
  9. Potong- potong brownies kukus ala amanda dan sajikan.

Brownies ala amanda ini juga punya sejarah lho teman- teman pendiri dan sekaligus pembuat browniew amanda yang terkenal di Bandung ini adalah Hj. Sumiwiludjeng, lulusan tata boga IKIP Jakarta. Tahun 2001 ke ini diresmikan dan diberi nama Amanda, amanda sendiri adalah singkatan dari Anak Mantu Damai atau artinya anak menantu harus hidup rukun dan damai, lucu juga ya singkatannya. Brownies amanda tidak hanya terkenal di kota bandung saja, sekarang sudah tersebar di wilayah seluruh Indonesia seperti Jakarta, Yogyakarta, Semarang, Surabaya, Solo dan masih banyak kota lainnya. Harga brownies kukus amanda juga sangat terjangkau mulai dari 36 rb anda bisa mendapatkan sekotak brownies kukus amanda yang enak. Brownies sendiri juga sekarang menjadi makanan yang mudah di dapat, biasanya tidak hanya untuk oleh- oleh saja, tetapi juga untuk suguhan pernikahan, ulang tahun dan acara penting lainnya. Untuk membuat brownies kukus amanda ini sesuai selera ya teman-teman, bisa dimodifikasi sesuai dengan selera keluarga anda. Jadi tidak perlu membeli kalau sudah  bisa membuat brownies kukus ala amanda ini. Jangan lupa ya buka resep kita yang lainnya seperti bolu panggang coklat silverqueen yang rasanya tidak kalah hitz. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*