Tuesday , 23 July 2019
Home » Kue & Cakes » Resep Carabikang Ubi Ungu

Resep Carabikang Ubi Ungu

MasakanKeluarga.com – Carabikang adalah kue tradisional asli Jawa Tengah yang terbuat dari tepung beras, biasanya carabikang mudah dijumpai di jajanan pasar tradisional, bentuknya seperti bunga yang sedang merekah dan biasanya diberi warna. Rasanya manis dan teksturnya lembut berserat, kue ini termasuk kue basah yang dibuat menggunakan cetakan khusus dengan proses pemanggangan. Harganya pun snagat murah antara seribu sampai dua ribu rupiah saja. Kue carabikang ini ada kemiripan tekstur dengan apem dan bika ambon. Jajanan pasar carabikang ini umumnya berwarna merah muda, namun seiring berjalannya waktu dan perkembangan zaman, kue carabikang ini sudah divariasi menjadi berbagai macam warna dalam satu kue.

Gambar Carabikang Ubi Ungu

Selain itu, sekarang sudah mulai banyak carabikang yang dimodifikasi dengan diberikan filling. Carabikang ini termasuk kue tradisional yang tak lekang oleh zaman, modifikasinya sangat menarik hati selain rasanya yang lezat. Kali ini MasakanKeluarga.com akan membagikan resep carabikang ubi ungu, hmmm pasti lezat sekali ya teman-teman. Penasaran kan mari kita catat resepnya.

Bahan-bahan:

Bahan biang

  1. Tepung beras 2 sendok makan.
  2. Santan kelapa 150 ml (dari ¼ butir kelapa).

Bahan

  1. Tepung beras 350 gram.
  2. Tepung terigu protein sedang 50 gram.
  3. Gula pasir 150 gram.
  4. Garam ¾ sendok teh.
  5. Ubi ungu 100 gram, kukus dan haluskan.
  6. Santan 600 ml dari 1 butir kelapa.

Cara membuat:

  1. Pertama, blender santan dan ubi ungu sampai halus. Saring dan ukur sampai 700 ml.
  2. Kedua, bahan biang : masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup, angkat.
  3. Ketiga, panas-panas tuangkan ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
  4. Keempat, setelah hangat, tuang campuran santan dan ubi ungu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan dengan kecepatan rendah 15 menit.
  5. Kelima, tambahkan pewarna ungu sedikit, karena ubi ungu warnanya sudah alami, aduk rata.
  6. Terakhir, panaskan cetakan carabikang dengan diberi kelapa parut. Tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Panggang sampai berlubang-lubang, setelah berlubang kecilkan api. Cungkil bagian bawah dan tengah adonan, tahan sampai merekah dan angkat.

Tips : untuk membuat carabikang usahakan api sedang dan merata, supaya carabikang matang sempurna.

Ubi ungu dikenal sebagai pangan lokal, diketahui kaya akan kandungan mikro dan makro. Warnanya yang cantik dan mencolok. Ubi ungu juga kaya akan antioksidant alami yaitu antosianin dan karoten yang bermanfaat bagi kesehatan. Ubi ungu digolongkan sebagai superfood karena mengandung unsur fitokimia antosianin dan betakaroten yang merupakan antioksidan yang dapat mendukung kekebalan tubuh. Di sejumlah daerah di Indonesia, ubi ungu telah lama dibudidayakan dan diolah menjadi berbagai kudapan sperti bakpia, bolu dan keripik.

Sebagai sumber karbohidrat, ubi ungu merupakan pangan lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan pokok pengganti beras. Dengan mengkonsumsi ubi ungu kita dapat meningkatkan asupan antioksidan, yang mampu menangkal radikal bebas yang baik untuk mencegah penyakit degeneratif. Khasiat ubi ungu bisa menurunkan tekanan darah tinggi, menjaga berat badan dan antiradang. Ubi ungu yang selama ini dianggap makanan kampung ternyata bisa diolah menjadi makanan yang tidak kampungan. Ubi ungu juga bagus untuk makanan pedamping asi pada bayi, ada beberapa sajian yang dibuat dari ubi ungu untuk mpasi yaitu jus ubi ungu, pure ubu jalar ungu, bubur ayam ubi wortel dan camilan ubu jalar ungu.

Ubi jalar ini bagus diperkenalkan untuk bayi 6 sampai dengan 7 bulan, karena nutrisi di ubi ungu sangat bagus untuk kesehatan bayi yang mulai makanan pedamping selain asi. Tidak ada salahnya mencoba ya teman-teman, buatlah makanan yang sehat untuk keluarga, karena di luaran banyak jajanan yang tidak sehat dan banyak menggunakan pengawet. Intip-intip juga resep kita yang lainnya seperti bolu hongkong keju almond dan resep ogura cake, semoga bermanfaat ya teman-teman dan Selamat mencoba. 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*