Friday , 13 December 2019
Home » Uncategorized » Resep Gulai Kambing khas Solo

Resep Gulai Kambing khas Solo

Gambar Gulai Kambing khas Solo

MasakanKeluarga.com – Gulai kambing adalah salah satu masakan Indonesia yang banyak digemari. Masakan ini diadopsi dari makanan khas India yaitu kari. Banyak yang menyebut bahwa gulai ini adalah kari ala Indonesia. Banyak kesamaan antara gulai dan kari, salah satunya yaitu sama- sama mempunyai kuah dengan tekstur kental yang kaya akan rempah- rempah. Biasanya gulai kambing memakai jerohan kambing yaitu hati, babat, paru, limpa, iso dan sebagainya. Banyak sekali orang Indonesia yang menyukai gulai kambing, karena mempunyai citarasa yang khas dan kaya akan rempah rempah. Tertarik mencoba masakan gulai kambing khas kota Solo, ini dia resepnya.

Bahan – bahan :

  1. Daging kambing 700 gram ( boleh campur dengan jerohan )
  2. Air 2, 8 liter
  3. Lengkuas 15 gram, geprek
  4. Daun salam 3 lembar
  5. Serai 2 batang , geprek
  6. Garam 2 sendok teh
  7. Santan kara 200 ml
  8. Daun jeruk 5 lembar
  9. Kaldu bubuk ayam 2 sendok teh
  10. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :

  1. Bawang merah 100 gram
  2. Bawang putih 30 gram
  3. Jahe 15 gram
  4. Kemiri 20 gram sangrai
  5. Kunyit 15 gram bakar
  6. Ketumbar 2 sendok teh sangrai
  7. Merica butir ½ sendok teh

Bahan pelengkap :

  1. Tomat 1 buah
  2. Sambal cabe rawit
  3. Bawang goreng
  4. Jeruk nipis

Cara membuat :

  1. Pertama siapkan bahan –bahan
  2. Kedua masukkan ke dalam panci daging kambing, air, lengkuas, daun salam, serai, dan garam 1 sendok teh. Rebus sampai separuh matang.
  3. Ketiga haluskan bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau memakai cobek juga boleh sampai halus, sisihkan.
  4. Keempat panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk. Aduk rata , tumis sampai harum dan rata, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging , aduk rata dan rebus kembali sampai daging lembut.  Setelah itu masukkan santan, garam dan kaldu bubuk, didihkan sambil diaduk, jangan sampai santan pecah.
  5. Terakhir koreksi rasa, matikan api , tuang kedalam mangkuk saji, masukkan potongan tomat, taburkan bawang goreng dan sajikan bersama nasi putih, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis diatasnya.

Ada fakta yang menyebutkan bahwa daging kambing sudah dikonsumsi berabad- abad lamanya. Dan dinikmati oleh orang di seluruh dunia terutama India dan Meksiko. Melihat nilai gizi dari daging kambing merupakan klasifikasi yang baik untuk tubuh sehingga harus ditangani dan diolah dengan cara yang benar agar bermanfaat bagi tubuh.

Apa saja manfaat daging kambing bagi tubuh :

  • Sumber energi yang cukup besar
  • Pembentukan otot
  • Mencegah anemia
  • Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
  • Sebagai sumber antioksidan
  • Menjaga kesehatan mata
  • Menjaga sistem saraf
  • Kesehatan mental
  • Meningkatkan HDL kolesterol baik
  • Untuk kesehatan tulang

Manfaat kandungan daging kambing ialah :

  • Lemak jenuh
  • Kolesterol dan zat besi
  • Protein

Tips memilih daging kambing yang sehat adalah dagingnya berwarna pinx merah, tegas, daging halus dan lemak putih. Untuk mengkonsumsi daging kambing sesuaikan dengan kebugaran tubuh anda sebaiknya membatasi mengkonsumsi daging kambing minimal 1  minggu sekali. Satu kali makan jangan terlalu banyak usahakan tidak lebih dari 100 gram kecuali anda yakin kondisi tubuh anda memang fit dan belum pernah terindikasi penyakit berbahaya. Ketika mengolah daging kambing lakukan juga tindakan seperti mengolah daging mentah lainnya ada tiga cara mencairkan daging yaitu di dalam lemari es, dalam air dingin atau dalam microwave, masaklah segera setelah dicairkan. Jika anda mengalami penyakit darah tinggi, kolesterol dan diabetes ada baiknya anda membatasi mengkonsumsi daging kambing. Untuk anda yang mempunyai penyakit hipertensi sebaiknya jangan terlalu berlebihan mengkonsumsi karena sangat berbahaya. Sungguh besar manfaat daging kambing untuk kesehatan jadi jangan ragu- ragu untuk mengkonsumsinya, selama kita makan daging kambing dengan proporsi yang tepat, tidak akan menimbulkan masalah atau penyakit pada tubuh. Demikian ya ulasan soal resep gulai kambing khas Solo. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*