Wednesday , 26 June 2019
Home » Daging Sapi » Resep Iga Bakar Madu

Resep Iga Bakar Madu

MasakanKeluarga.com – Daging iga sapi atau disebut dengan rib adalah bagian dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian dari iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke-6 sampai dengan iga ke- 12, untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga.  Tulang iga atau short ribs biasa diolah menjadi sop konro, bisa juga dimasak semur atau dipanggang. Rib-eye steak adalah potongan dalam bentuk steak, bisa dengan tulang (bone in) atau tanpa tulang (boneless).

Gambar Iga Bakar Madu

Biasanya bagian ini digunakan sebagai bahan dasar makanan khas Makassar, sup konro. Iga bakar madu makanan yang satu ini siapa yang akan menolaknya, menu makanan ini menjadi favorit semua orang, apalagi ditambah dengan olesan madu diatasnya membuat menu ini sangat lezat. Meski begitu membuat iga bakar yang lezat dengan daging yang empuk menjadi pekerjaan yang menantang. Salah pilih iga bisa-bisa justru hanya mendapatkan daging yang alot, yang tentunya tidak akan disukai.

Ada sedikit tips sebelum anda memasak iga bakar madu ini, untuk bahan madu jangan dioles duluan, poles diakhir agar glazing, tidak gosong dan keras. Begitu pun dengan pemilihan iga, untuk tekstur dan ukuran, iga import punya banyak kelebihan, seperti dagingnya lebih banyak dan tulangnya lebih kecil. Kalau untuk daging lokal dagingnya tipis dan keras karena banyak urat. Untuk membakar disarankan menggunakan stone, bila membakar menggunakan pan biasanya iga akan lebih keras. Dan untuk mendapatkan iga yang empuk, rebus dahulu selama 4 jam. Air rebusan bisa digunakan untuk sup pendamping saat menyajikan iga bakar. Sudah tidak sabar kan membuat iga bakar madu, mari kita simak resepnya.

Bahan-bahan:

  1. Iga sapi 500 gram
  2. Air 2000 ml

Cuci bersih iga, rebus dengan api kecil hingga keluar kaldunya dan iga empuk.

Angkat setelah empuk, sisihkan kaldunya untuk membuat sup.

Bumbu-bumbu:

  1. Bawang putih 2 siung, haluskan
  2. Bawang bombay ½ buah, iris halus panjang
  3. Saus tiram ½ sendok makan
  4. Madu 2 sendok makan
  5. Kecap manis 2 sendok makan
  6. Gula merah 1 sendok teh
  7. Merica hitam ½ sendok teh tumbuk kasar ( atau boleh merica bubuk biasa )
  8. Kaldu sapi ½ sendok teh
  9. Garam secukupnya
  10. Air 600 ml
  11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

  • Langkah pertama, tusuk-tusuk iga dengan garpu agar bumbu lebih meresap.
  • Langkah kedua, siapkan panci, tuangkan minyak goreng sedikit saja tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang dan harum.
  • Langkah ketiga, masukkan iga dan semua bumbu-bumbu aduk rata.
  • Langkah keempat, tuangi air dan tutup panci.
  • Langkah kelima, masak iga dengan bumbu dengan api kecil hingga air habis dan bumbu mengental.
  • Langkah keenam, koreksi rasa dan dinginkan.
  • Langkah ketujuh, siapkan grill atau kalau tidak ada bisa memakai teflon hingga harum, boleh oles dengan madu diakhir setelah mau diangkat.
  • Terakhir, angkat dan sajikan dengan sup sebagai pelengkap.

Ada beberapa tips cara menetralisir zat berbahaya sebelum mengolah daging yang dibakar:

  • Rendam daging ke dalam bumbu sebelum dibakar, cara ini akan membuat daging akan lebih lembut sehingga mengurangi lama pemanggangan.
  • Jangan memasak langsung diatas arang. Gunakan daun pisang sebagai alas atau aluminium foil sebagai penyekat arang dengan bahan makanan yang dimasak.
  • Saat membakar makanan bolak baliklah secara teratur. Jamgan sampai makanan berwarna kehitaman atau gosong. Kalaupun ada yang gosong hilangkan.
  • Jangan lupa mengkonsumsi timun setelah makan makanan yang dibakar, karena dalam timun terdapat zat antikarsinogan.

Untuk dampak kesehatan sebenarnya kita tidak boleh terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang dibakar. Karena kalau mengkonsumsi terlalu berlebihan tidak baik untuk kesehatan. Pada daging sapi sendiri mempunyai kandungan gizi yaitu mengandung protein, vitamin B kompleks, zat besi, omega 3, dan vitamin D. Iga bakar juga mempunyai manfaat bagi tubuh kita, diantaranya :

  • Meningkatkan energi.
  • Meningkatkan kesehatan jantung.
  • Pengatur suhu tubuh.
  • Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
  • Mengurangi sindrom haid.
  • Membuat gigi kuat.
  • Menunjang pertumbuhan serta perkembangan tubuh.
  • Membantu pencernaan dalam usus kecil.
  • Menghasilkan tenaga.
  • Pembentukan hemoglobin.

Komplit sudah resep dan seputar tentang iga bakar, semoga artikel diatas bermanfaat bagi Anda. Jangan lupa membuat iga bakar madu dirumah yang gampang dan lezat. Yuk kita buka resep masakan yang lainnya seperti resep gulai ikan kakap yang lezat dan menggugah selera. Terima kasih sudah selalu setia dengan blog masakankeluarga.com. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*