Tuesday , 23 July 2019
Home » Uncategorized » Resep Ogura Chocolate

Resep Ogura Chocolate

Gambar Ogura Chocolate

MasakanKeluarga.comOgura cake adalah cake yang sedang populer di kalangan homebakers Indonesia. Cake yang satu ini tidak asing lagi ya teman- teman, banyak orang yang mencoba dan berjualan ogura cake ini. Kalau mendengar namanya pasti anda mengira cake ini berasal dari Jepang ya teman- teman, padahal cake ini berasal jauh sekali dari negeri Sakura. Ternyata ogura cake ini berasal dari Batu Pahat, Malaysia. Versi di negara Cina ogura cake disebut juga xiang si dan gao yang artinya Lovesick cake, wah unik juga ya artinya. Ogura cake ini mirip seperti kue bolu, namun setelah disentuh atau disantap kue ini mirip dengan chiffon cake yang lembut dan ringan, tapi tidak seret. Nah kalau bikin chiffon perlu loyang khusus ya tetapi beda dengan ogura cake ini anda bisa memakai loyang apa saja dan ukuran berapa saja, akan tetapi kue ini perlu tehnik khusus yaitu dengan tehnik au bain marie atau hot water bath. Yaitu tehnik memanggang kue dimana loyang berisi adonan dialasi dengan loyang yang ukurannya lebih besar dan berisi air hangat. Dengan cara ini ogura cake mempunyai tekstur kue yang lembut, fluffy dan jiggly. Yuk langsung ke dapur kita coba membuat ogura chocolate yang lezat ini, ini dia resepnya.

Bahan- bahan :

  1. Kuning telur 5 butir
  2. Telur utuh 1 butir
  3. Minyak goreng 70 ml
  4. Susu cair 70 gram
  5. Essens coklat 1 sendok teh
  6. Tepung maizena 15 gram
  7. Coklat bubuk 25 gram ( pilih yang kualitas bagus )
  8. Tepung kunci 35 gram

Bahan putih :

  1. Putih telur 5 butir
  2. Gula pasir 85 gram
  3. Garam ¼ sendok teh
  4. Cream of tar-tar ¼ sendok teh( bisa diganti perasan jeruk nipis )

Cara membuatnya :

  1. Aduk 5 kuning telur+ 1 telur utuh, disusul minyak, susu cair+essens coklat. Ayak tepung- tepungan diatasnya sambil diaduk- aduk pake whisk sampai rata dan licin, sisihkan.
  2. Kocok putih telur+ garam+ cream of tar- tar sampai mulai keluar busa, masukkan gula pasir secara bertahap 3x sambil terus dikocok mixer sampai soft peak.
  3. Masukkan putih telur bertahap 3x kedalam pasta nomer 1, pakai spatula dengan tehnik aduk balik ya sampai rata dan homogen.
  4. Tuang kedalam loyang yang sudah dialasi kertas roti, panggang dalam suhu 170’c selama kurang lebih 45 menit dengan tehnik au bain marie.
  5. Lakukan test tusuk uji kematangan, karena suhu oven berbeda- beda.
  6. Setelah matang, angkat cake dari oven, lalu balik, kelupas kertas rotinya pelan- pelan saja biar mulus tidak ada yang gompel.
  7. Bentuk masih seperti semua, nyusut sedikit itu wajar banget ya teman- teman, yang penting tidak mimpes.
  8. Potong- potong cake dan sajikan, cake ini lembut, lembab , basah dan melting jadi lezat sekali teman- teman.

Wajib dicoba ya teman- teman ogura cake ini yang bosan dengan bolu coklat atau sejenisnya, tips membuat cake ini wajib memakai tehnik au bain marie ya teman- teman supaya hasilnya mosit dan lembab. Untuk oven gunakan sekitar panas 160-170’c jangan terlalu tinggi panasnya karena akan menyebabkan cake cepat gosong dan air panas au bain marie akan meletup- letup dan mendidih, apabila airnya nyiprat ke adonan cake ogura hasilnya tekstur cakenya bergelombang dan tidak sempurna. Selain itu tipsnya anda juga melapisi adonan loyan dengan aluminium foil sebelum direndam di air panas, aluminium foil ini bisa menjaga celah-celah kecil loyang agar kedap air dan tidak bocor. Seperti halnya kue bolu ogura cake ini hadir dalam berbagai rasa anda biasa tambahkan vanila, coklat (pakai dcc atau coklat bubuk), lemon (perasan air jeruk dan parutan kulitnya), greentea (dalam bentuk bubuk), keju (parutan) dan sebagainya. Dan bisa dibuat dengan berbagai macam warna bisa original, warna hijau, warna kuning lemon dan sebagainya, bahkan bisa berbentuk pola seperti marble cake. Untuk penggunaan cream of tar- tar sebenarnya tidak wajib digunakan, tetapi akan lebih baik jika anda memakainya. Cream of tar- tar berfungsi untuk menaikkan volume maringue saat dikocok, sehingga hasil akhir kue akan mengembang cantik. Cream of tar- tar ini bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis bila anda tidak menemukannya, tetapi di toko bahan kue ada koq teman- teman. Wah tambah resep cake lagi ya, masakankeluarga akan selalu membagikan resep- resep yang hitz dan menarik. Jangan lupa ya dicoba resep ogura chocolate ini, ogura chocolate ini ternyata makin enak kalau dimakan keeseokan harinya. Buka juga resep kita yang lainnya resep burger mini keju. Selamat Mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*