Friday , 20 September 2019
Home » Uncategorized » Resep Salad Tradisional khas Sunda

Resep Salad Tradisional khas Sunda

Gambar Salad Tradisional khas Sunda

MasakanKeluarga.com – Penasaran dengan salad tradisional khas Sunda, salad tradisional Sunda adalah Karedok. Karedok dibuat dengan bahan – bahan sayuran mentah antara lain mentimun, taaoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya dalah bumbu kacang, yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam dan terasi. Karedok biasanya menjadi menu pelengkap sehari- hari. Karedok ini menu khas Sunda yang sering ditemui di warung- warung atau resto yang menjual ikan bakar, warung- warung ala- ala Sunda rasanya segar sekali, apalagi kalau dibuat yang pedas, dan lebih sehat ya karena dibuat mentah. Karedok paling nikmat bila disajikan bersama ikan bakar atau goreng, atau juga bisa ayam goreng., karedok juga cocok dimakan dengan tempe atau tahu goreng. Mungkin ada yang mengira karedok itu seperti pecel atau gado – gado. Ternyata beda ya teman- teman kalo pecel  terbuat dari daun- daunan yang direbus, kemudian dibuang airnya lalu diperas, jadi perbedaan karedok dan pecel adalah kalau karedok dari berasal dari sayuran  segar yang tidak dimasak, kalau pecel sayurannya harus direbus dahulu, untuk sambalnya sama- sama menggunakan sambal kacang, kalau sambal karedok harus sekali buat, kalau pecel bisa berulang kali pakai. Kalau gado- gado mungkin lebih terkenal daripada pecel atau karedok, gado- gado sudah terkenal di internasional. Orang luar negeri juga menyebut gado-gado sebagai saladnya Indonesia, untuk bahan gado- gado adalah bahan segar dan bahan yang sudah direbus. Untuk bumbu gado- gado saus kacangnya direbus memakai santan, daun salam,cuka dan kecap sesuai selera. Tak heran gado- gado memiliki rasa yang lebih dibanding karedok atau pecel. Dari segi penampilan gado- gado lebih menarik dibanding karedok atau pecel, tetapi soal rasa sama- sama enaknya tinggal anda pilih yang mana. Sekarang kita lanjut ke resep karedok, jangan lupa dicatat resepnya.

 

Bahan – bahan :

  1. Taoge 100 gram
  2. Kol 5 lembar iris
  3. Wortel 1 buah iris korek api
  4. Daun kemangi 1 genggam
  5. Kacang panjang 6 lonjor, iris kecil
  6. Mentimun 2 buah, potong-potong
  7. Kerupuk kanji atau emping 50 gram sebagai pelengkapnya

Bahan sambal :

  1. Kacang tanah kulit 100 gram digoreng lalu dihaluskan
  2. Air hangat 180 ml

Bumbu halus :

  1. Cabai rawit merah 6 buah
  2. Cabai merah keriting 6 buah
  3. Kencur 1 cm
  4. Terasi 1 sendok teh, digoreng
  5. Garam 1 sendok teh ( sesuai selera )
  6. Gula merah sisir 2 sendok makan

Cara membuat :

  1. Sambal : siapkan ulegan, uleg sampai rata bumbu halus dan kacang tanah
  2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleg rata
  3. Masukkan tauge, kol, dan daun kemangi, kacang panjang, wortel dan mentimun, aduk rata
  4. Setelah tercampur semua, sajikan karedok dengan kerupuk kanji atau emping

Selain enak karedok ternyata punya sejuta manfaat, karedok ini termasuk makanan yang sehat karena berisi sayur- sayuran segar dan masih mentah sehingga kandungan nutrisi dan seratnya masih utuh. Di dalam masyarakat Sunda asal dari karedok ini ada beberapa jenis karedok yaitu karedok biasa (sayuran), karedok kacang panjang, dan karedok leunca. Ketiga jenis karedok tersebut sama- sama memiliki manfaat luar biasa bagi tubuh kita. Karedok termasuk makanan raw food yaitu makanan yang bentuknya paling asli alias tidak mengalami pemanasan dan pemasakan. Di dalam sayuran mentah terdapat enzim yang seharusnya menjadi unsur penting bagi pencernaan tubuh tetapi mati. Sementara itu makanan yang dicerna di tubuh yang tidak mempunyai enzim ketika masuk ke dalam tubuh akan dikenali sebagai benda asing. Lalu apa manfaat mengkonsumsi sayuran mentah, begini ulasannya:

  • Sayur dan buah yang mentah masih mengandung serat yang tinggi. Serat membantu mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes.
  • Membantu membersihkan usus, memberi nutrisi listrik karena masih mentah dan mengandung enzimn sehingga tubuh jadi terasa bugar.
  • Mencegah kegemukan , sayur dan buah mentah kayak akan nutrisi tapi rendah kalori.
  • Raw food yang terdiri dari sayur dan buah mempunyai 3 unsur makanan sehat, yaitu pertama vitamin mineral, kedua tinggi serat yang menyapu kotoran di tubuh, ketiga tidak meninggalkan jejak dalam tubuh.
  • Membantu melangsingkan tubuh, sangat membantu dalam proses pembakaran lemak.

Sudah pada tahu ya khasiat karedok dan juga resepnya. Membuat karedok tidaklah susah, menu ini bisa anda variasikan untuk isiannya. Semoga resep ini bermanfaat. Intip juga resep kita yang lainnya seperti resep ayam bakar kecap istimewa yang cocok sekali disantap dengan karedok ini. Selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*